许多新加坡人无论老少在生活中都不可少了 kopi（马来语的 “咖啡”）；一早一杯香浓咖啡，一天的生活才算开始。
咖啡在新加坡，最早由华人从印度尼西亚引入，而这些华人则是更早以前在与阿拉伯商贾的贸易中首次接触到咖啡。
本地咖啡 kopi 采用的是罗布斯塔 (Robusta) 咖啡豆，在高温下与糖和人造黄油一起烘焙，使咖啡豆焦糖化，味道也更鲜明。
泡制咖啡时，先在研磨咖啡粉中注入热水，并用法兰绒过滤袋过滤。“kopi” 堪称价廉物美的新加坡式咖啡饮品，已然在新加坡饮食文化中牢牢占据一席之地，乃至于本地民间甚至催生出一套新加坡咖啡独一无二的专用 “术语”，精准地形容咖啡的各种 “变体”。掌握这套 “咖啡术语”，在新加坡喝咖啡一 “点” 即通，包您通行无阻！
以下指南教您如何用道地的方式点 kopi，也让您知道哪里的咖啡最棒。
本地说法 |
具体意思 |
Kopi（南洋咖啡） |
黑咖啡加炼乳（一种浓稠的甜奶）。 |
Kopi-O |
“咖啡乌”：黑咖啡加糖 |
Kopi C |
黑咖啡加糖和淡奶（与炼乳相似，但不带甜味）。 |
Kopi C kosong |
黑咖啡加淡奶。加上 “kosong”（马来语中指 “零”）一字，意即 “不加糖”。 |
Kopi O kosong |
黑咖啡不加糖。 |
Kopi gah dai |
黑咖啡多加炼乳。“gah dai” 意即 “多糖”。想喝甜一点的，就在所点饮料后面加上 “gah dai” 一词，适用于任何饮料。 |
Kopi siew dai |
咖啡少放炼乳。“siew” 是 “少” 的意思。想让咖啡少点炼乳，就在点单时说 “siew dai” 一词。 |
Kopi pok |
黑咖啡加炼乳，但咖啡粉较少、水则多些。“pok” 是 “稀薄” 的意思。想让咖啡口味淡些，就在点单时说 “pok” 一字。 |
Kopi gau |
浓咖啡加炼乳。“gau” 是 “浓厚” 的意思。想让咖啡口味浓些，就在点单时说 “gau” 一字。 |
Kopi peng |
冰咖啡加炼乳。“Peng” 是 “冰” 的意思。 |
Kopi gu you |
黑咖啡加牛油和炼乳。 |
Kopi tarik |
拉黑咖啡加炼乳。“Tarik” 源自马来语，意即 “拉”。“kopi tarik” 是指盖上一层泡沫的甜咖啡。拉咖啡的做法类似拉茶，在两个大杯中倒来倒去，其中一只手高高举起，将咖啡拉得很长，以便将咖啡充分混合并让咖啡稍微冷却不烫嘴。 |
融入本地 kopi 文化，到以下知名咖啡店内磨练您刚学到的点单技巧吧！
尝一口昔日咖啡香
到这里体验老式咖啡店的魅力，食客订单仍用算盘结算，而烘焙咖啡豆的仍是历经风霜的炭炉。如今，能做出丝滑细腻的 kopi gu you（黑咖啡加牛油炼乳）的已经不多了，协胜隆就是其中之一。在 kopi 中加入牛油，喝起来更浓郁香醇。协胜隆咖啡店 (Heap Seng Leong) 位于劳明达 (Lavender) 地铁站附近，离甘榜格南 (Kampong Gelam) 也不远。
协胜隆咖啡店 10 North Bridge Road #01-5109, Singapore 190010 +65 6292 2368
每日凌晨 4:00 至晚上 8:00
探索新加坡唯一的咖啡博物馆
图片来源：Andrew JK Tan 南洋老咖啡位于牛车水的中心，其独特鲜明的红色内饰非常引人注目。享受一杯屡获殊荣的啤酒，搭配咖椰（kaya，由椰子和鸡蛋制成的传统果酱）土司等本地美食。选购几件美味特产食品带回家继续享受南洋风味，或者去探索迷你新加坡咖啡博物馆 (Mini Singapore Coffee Museum)，认识 kopi 的制作历史。
南洋老咖啡 268 South Bridge Road,
Singapore 058817 +65 6221 6973
每日上午 7:00 至晚上 9:45
新世纪 kopi
图片来源：Coffee Break @ Amoy Street 蔡逢惠、蔡逢恩和蔡逢捷三姐弟接管了父母经营的咖啡摊位，在延续传统使用罗布斯塔咖啡豆之余，发挥创意加入独创的冲泡技巧研发独家新口味，让传统 kopi 焕发新生机。到这家 Coffee Break@Amoy Street（厦门街咖啡快座） 来坐坐，就能有难得的机会体验 Mod-Sin（“现代新加坡”）料理趋势对传统饮品所产生的影响。
尝尝店里的杏仁姜汁咖啡 (Almond Ginger kopi)，在传统咖啡中品茗坚果香气及姜汁辣劲。若喜欢偏甜口味，可以试试这里的最受欢迎的牛油山核桃拿铁 (Butter Pecan Latte)，口感柔滑、浓香细腻。
和烤面包一起搭配食用，顺便尝尝店内独创的自制吐司酱。厦门街咖啡快座是创始摊位，就设于广为人知的厦门街美食中心 (Amoy Street Food Centre) 二楼。
这个熟食中心是片美食胜地，目前共有四家荣登 必比登 (Bib Gourmand) 推介榜的摊位，在传统本地摊位之间售卖着新颖的融合料理。若想在咖啡馆的优雅氛围中享用咖啡快座的餐饮，可到他们位于科技园大道 (2 Science Park Drive) 的分店，店面就在肯特岗 (Kent Ridge) 地铁站旁。
厦门街熟食中心的咖啡快座 Coffee Break @ Amoy Street Food Centre 7 Maxwell Road #02-78, Singapore 069111 +65 8100 6218
周一至周五，上午 7:30 至下午 2:30
肯特岗的咖啡快座 Coffee Break @ Kent Ridge 2 Science Park Drive #01-28, Singapore 118222 +65 6264 5114
周一至周五：上午 8:00 至下午 5:00
本地早餐主食配咖啡
厦门街熟食中心藏着一摊咖啡宝地，亚成海南咖啡 (Ah Seng Hai Nam Coffee)，以 “gau” (浓郁) 醇厚芳香的咖啡，虏获许多本地人的欢心。泡制咖啡的师傅是位认真的咖啡发烧友，这个家族企业自 20 世纪 60 年代就已成立，并拥有一帮忠实常客。
早上来这里喝咖啡的时候，一定要尝尝这里的法式土司。这家摊位是新加坡少数还在使用炭火烘烤本地早餐主食的摊位。
厦门街熟食中心 Amoy Street Food Centre 7 Maxwell Road #02-95, Singapore 069111
+65 9710 2907
每天上午 5:30 至下午 3:00