这道小吃也称 “福建面”，秘诀尽在以猪骨和虾头熬制的香浓高汤里。

主要食材为黄色面条和粗米粉，以及鲜美多汁的大虾、鱿鱼、五花肉条、蛋花，还可选择缀以香脆的猪油渣，让一切锦上添花。上桌时佐以参峇辣椒酱再淋上一点酸柑汁，清新提味。

顾名思义，福建炒虾面，是福建人创造的一道料理。但其起源不太确定。

追溯福建渊源

有人说它最初的名称其实是 “梧槽炒面”，因为这道小吃其实最早出现于梧槽路 (Rochor Road) 。当时正逢二战刚结束，许多原籍福建的海员转而到制面厂工作，这些制面厂员工经常在入夜时分到梧槽路聚集，在木炭炉上烹炒工厂剩余的面条。也有人称 “梧槽炒面” 的开山鼻祖其实是梧槽路附近七层楼旅馆 (7th Storey Hotel) 旁边的一个小摊档。

另有人指出，梧槽炒面其实是土生华人版的炒虾面，酱汁更多，而且佐以参峇酱一起吃。这也是近来较为常见的版本。其实原始版本的福建炒虾面据说会炒至面条将酱汁完全吸干，而且是配搭新鲜切片红辣椒享用。

不过，各家之言孰真孰假，无关紧要；重点是，只要知道小贩中心常见的这道面食美味可口就够了。

想要亲自品尝这道本地美食，请参考此链接。