第一天——体验深厚传统
上午
以小印度 (Little India) 为第一站,开启您的七日探索之旅。先到 Komala Vilas 吃顿道地早餐。这家素食小餐馆供应精选的南北印度美食,如 thosai (用发酵大米和扁豆面糊制成的印度煎饼)和 vadai (状似甜甜圈的印度炸黄豆饼)。
享用过早餐后,可有多种方式来探索这个缤纷多彩的传统街区。想自己轻松自在地四处逛逛的话,别错过了维拉玛卡里雅曼兴都庙 (Sri Veeramakaliamman Temple) 和小印度拱廊 (Little India Arcade) 。维拉玛卡里雅曼兴都庙是新加坡历史悠久的兴都教寺庙,供奉着迦梨女神 (Kali) ;而小印度拱廊则汇集了各色商贩,出售的商品从传统纺织品到美味糖果,应有尽有。
或者您想找个导游带您深度了解这个文化街区,不妨考虑有旅行社 Journeys 每逢周二上午推出的“Dhobis, Saris & A Spot of Curry” 导览活动,或是 Ruby Dot Trails 每逢周四上午筹办的“Gems of Little India”(小印度珍宝)活动。经验丰富的导游将为您深入讲解,让您对印度文化和兴都教有更丰富的认识。
中午
可前往 The Malayan Council 餐馆享用午餐。这是一家融合了西方风味的马来清真餐馆。午餐后可漫步至印族文化馆 (Indian Heritage Centre) 。您可在这里欣赏到来自南亚的一系列迷人艺术展品,还有机会在工匠大师的指导下学习陶艺和书法等传统工艺,获得修身养性的体验。
傍晚
傍晚时分,让 The Banana Leaf Apollo 的美食为这一天的行程画上美满的句点。这是一家供应印度式烤鸡 (tandoori chicken) 和咖喱羊肉等传统印度主食的人气餐馆。如果您喜欢在午夜购物,可前往慕斯达法购物中心 (Mustafa Centre) 。这家 24 小时营业的购物中心内商品琳琅满目,从珠宝至电子产品、杂货和电子电器都应有尽有。
第二天——发掘活力遗产
上午
行程第二天向牛车水 (Chinatown) 进发,先到麦士威熟食中心 (Maxwell Food Centre) 享用活力早餐。可供选择的早餐美食多着呢,从传统面食到粤式糕点都有。
沿街挂满灯笼的牛车水,不仅是个华人聚集的地方,同时也是不同种族宗教的新加坡人朝圣之地。新加坡佛牙寺龙华院与博物馆 (Buddha Tooth Relic Temple & Museum) 、马里安曼印度庙 (Sri Mariamman Temple) 、詹美回教堂 (Masjid Jamae),在同一条街道上毗邻而居,堪称新加坡多元锦绣文化的佐证。参观了宗教场所之后,不妨到牛车水原貌馆 (Chinatown Heritage Centre) 深入了解这一街区的历史,以及昔日牛车水与新加坡历史相互交错的点点滴滴。
想参加街区导览活动的话,我们推荐““穿着红木屐走过五脚基” (Red Clogs Down the Five Foot Way)” 之旅(每周三,由 Journeys 提供)与新加坡茶文化之旅“A Melting Pot of Tea: Singapore Tea Experience Tour (由 Lion Heartlanders 提供)。这两项导览活动将为您介绍牛车水和在这里居住生活的居民。
中午
一提起‘米其林美食’,您多半会想到高档餐馆高端美食吧?但了凡香港油鸡饭•面颠覆了这个观念。其招牌油鸡饭广受认可为全世界最便宜的米其林星级美食。
午餐后,信步走到牛车水大厦湿巴刹,寻找“廖家香”香料店 (Anthony The Spice Maker) 。店里出售来自印度、马来、华人和娘惹*文化的各种香料,恰是新加坡多元文化传统的完美写照。
对中华文化的内涵与精髓感兴趣的游客,不妨前往茶渊 (Tea Chapter) ,向茶艺大师了解中国茶艺的历史和哲学。
*“土生华人” Peranakan 源自印度尼西亚 / 马来语,意指 “土生土长的人”,主要指海峡殖民地时代南下的华人移民和本地的马来 / 印尼原住民通婚生下的后代。
傍晚
晚间十分,悠闲逛逛牛车水美食街 (Chinatown Food Street) ,熙熙攘攘的街道上各式可口美食将满足您的味蕾。这里有 24 个小贩摊档、6 家餐馆以及不计其数的商贩,多种餐饮购物选择可挑。
晚餐过后,到 NATIVE 喝一杯爽口酒饮,结束美满的一天。酒吧的创始人 Vijay Mudaliar 融合了本例农作物、异域材料和本区域搜罗而来的酒水,创制出独特的鸡尾酒。
第三天——坐拥夕阳大海
上午
起个大早,到港湾中心 (Harborfront Centre) 开启美好的一天。我们推荐您到亚坤点份 kopi(本地传统咖啡)和咖椰(kaya,采用椰浆和鸡蛋制成的传统酱料)土司,享用道地的新加坡式早餐。
从游轮中心出发,登上 Le Tara Yacht 的 Singapore Southern Islands Yacht Tour ,开展 2.5 小时的新加坡南部岛屿游艇之旅,领略狮城附近的迷人岛屿。您将欣赏到姐妹岛 (Sisters Island) 和拉礼鲁斯岛 (Lazarus Island) 的旖旎风光,或是漫步于龟屿 (Kusu Island) 的寺庙和绿地。‘Kusu’在福建话方言(闽南语)是“乌龟”的意思,访客将有机会听到这座小岛取名“龟屿”的民间典故。
中午至傍晚
游船归来后,直接前往琼荣记海鲜,品尝美味“煮炒”(zi char,华人传统家常菜之意)菜肴如新加坡经典料理辣椒螃蟹等。
午后时光,可以到南部山脊 (The Southern Ridge) 度过。这一绿道全长 10 公里,沿途绿意盎然,深受自然爱好者和本地观鸟者的喜爱。徒步时记得留意红须鹎和凤头鹰。
至了晚餐时分,推荐一个美食美景两不误的好去处。Arbora 餐馆位于花柏山 (Mount Faber) 山顶,不仅能够饕餮西式料理,还可欣赏到新加坡南岸的壮丽海景。
第四天——满足感官盛宴
上午
早晨,环绕麦里芝蓄水池 (MacRitchie Reservoir) 散步一圈,感受这里的葱绿生机。这座公园和自然保护区是深受本地人喜爱的户外场所,也是悠闲看着人来人往的好去处。
麦里芝就位于中央集水地带自然保护区 (Central Catchment Nature Reserve) 热带雨林中;想要锻炼一番的话,周边有多条步道可供健行远足。
Chempari 步道全程历时一小时,步道绕集水地带自然保护区的外围而建,适合休闲步行。这里野生动物众多,飞狐猴、猕猴和巨蜥等都值得一看。
中午
甘榜格南 (Kampong Gelam) 曾经是新加坡马来皇室的所在地;而今,时髦酒吧、酷炫咖啡馆和传统工匠在这里新旧交织,共荣共生。
探索这一迷人地区之前,先到狮城老字号餐馆享用一顿丰盛午餐。Zam Zam 自 1908 年起就为本地食客们烹煮经典印度回教徒菜肴——其中印度馅饼(murtabak,以肉和蛋为馅的煎面包)是餐厅最著名的特色菜。
或者您也可以品尝融合了新加坡和本区域风味的甘榜(kampong ,传统村庄)美食。Hjh Maimunah 的招牌菜包括苏丹风味烤鸡、各式各样的烤鱼以及他们出名的 lemak siput(辣椰浆炒田螺)。
结束美食之旅后,不妨续程前往 Sifr Aromatics 营造的香水世界中。本地香薰大师 Johairi Kazura 在香水制造方面造诣颇深,您可以参加 30 分钟的工作坊,进一步感受香水制作工艺的迷人之处。
之后参加新加坡小绵羊边车 (Singapore Sidecars) 的甘榜格南之游“Art and Artisans of Kampung Gelam”,穿梭于蜿蜒的街道,更深入了解这一传统马来文化街区。建议您选择二或三小时的导览,从中了解附近的标志性景点,以及纺织商、香料商和其它在此扎根的手艺人背后的故事。
傍晚
夕阳斜照之时,快速绕道前往哈芝巷 (Haji Lane) ,感受这一狭窄街道两侧精品小店的琳琅商品。在这里,本地时尚商品、传统纺织品和怪诞商店林立,涵盖了从大象小雕像到新时代小饰品。
接着,NOX – Dine in the Dark 的晚餐必定会让您印象深刻。这家餐馆让食客在黑漆漆的环境下用餐,以便食客能在不受其他感官干扰的情况下,更全心全意通过味觉集中品尝主厨 Mohammad Shahrom 烹饪的风味美食。
第五天——沉浸娘惹文化
上午
今天走进精彩的 如切/加东 (Joo Chiat/Katong) 文化街区。这片昔日新加坡土生华人的聚居地,而今华丽变身,汇集了现代精品店、古早技艺的工匠和迷人的文化精髓。
在如此美丽的街区开启一天的游览行程,可先从海格路熟食中心 (Haig Road Food Centre) 享用早餐开始。您可尝到马来卤面(mee rebus,浇上马铃薯汁的黄色面条)以及马来嘟嘟糕(putu piring,蒸米糕)。
下一站:娘惹博物馆 The Intan ,是一家私人博物馆,馆内展出了来自全球各地娘惹文物。博物馆创办人叶艾明说起故事来可生动了,听他分享文物展品背后的故事,以及自己三十年来收集文物的心血。
中午
午餐不妨前往 Baba Chews ,这里的娘惹料理融入了西式风味。招牌菜包括虾酱鸡配松饼和咖啡排骨。
对于新加坡美食天堂有着浓厚兴趣的游客可选择 Singabites 的美食导览“The Artisan Experience Tour”,和我们的本地摊贩打交道,还可以学学他们的手艺。
或者,也可以在鲁玛比比精品屋 (Rumah Bebe) 了解新加坡土生华人文化的深远历史渊源。这一店铺内部导览由老板娘 Bebe Seet 带领,必将加深您对这一独特文化的了解。
傍晚
如要体验娘惹料理的丰富多元特色,我们推荐 Wok n’ Stroll 的娘惹宵夜之旅 “Peranakan Supper Tour”。这一美食之旅将让您品尝一些娘惹文化中的经典菜式,如叻沙(laksa ,辛辣椰奶面汤)、薄饼以及娘惹粽。
第六天——悠游葱郁绿林
上午至下午
新加坡不仅是一座国际大都市,也是一个自然绿意和时代感交织的城市。前往 乌敏岛 (Pulau Ubin),投入大自然的怀抱中。
游客可从樟宜渡轮码头 (Changi Ferry Terminal) 乘坐驳船前往乌敏岛,出发前可先到樟宜村熟食中心吃早餐补足精力。
乌敏岛上拥有多样自然景观,野生生态生机盎然,绿林风光苍郁朴实,对于想要远离尘嚣到僻静郊区探险的游客是个上好之选。
我们建议先沿着东向路线到榴莲甘榜 (Kampong Durian) 逛逛,并探索乌敏岛果园 (Ubin Fruit Orchard);之后再续程前往仄爪哇 (Chek Jawa) 。这片洁净湿地孕育了从沿海森林到葱郁的红树林的六个独特生态区,并栖息着丰富的野生动物。步行全程约 40 分钟,因此在步行前请务必做好热身准备。
想要从专家视角来了解这片区域的生态系统和动植物,也有导览活动可选。
如果想要以美食为主的深入体验,我们推荐您参加“Pulau Ubin Kampong Cooking Escapade”(乌敏岛甘榜烹饪探险活动)。这一奇妙体验由资深大厨 Ruqxana Vasanwala 主持,活动地点是一座百年村舍,让您身历其境学习烹煮马来传统饭食“nasi kerabu”。
傍晚
之后的下半天,不妨前往新加坡植物园 (Singapore Botanic Gardens) ,在宜人自然美景中放松身心。这一座联合国教科文组织世界遗产既是植物奇迹,也生动展示了这个地区的生物多样性。敬请欣赏新加坡国花——卓锦万代兰的优美姿态。
夜幕降临植物园时,可在 Corner House 餐馆享用晚餐。这家米其林星级餐馆坐落在复古迷人的殖民时期洋房内,以灵感源自世界各地的菜肴赢得了业界的广泛赞誉。
第七天——感受今昔交融
上午
旅程的最后一个上午,好好欣赏滨海湾 (Marina Bay) 充满现代感和未来感的建筑。
我们推荐您到滨海湾金沙 (Marina Bay Sands) 的 SweetSpot 咖啡馆享用早餐。您可以一边欣赏旖旎的海滨风光,一边品尝风味各样的卷饼、米饭碗食和西式早餐。
餐后,别忘了到楼上的艺术科学博物馆™ (ArtScience Museum™) 。这里的展览包括“超跃未来:艺术与科学汇聚点”(Future World: Where Art Meets Science) 和 “2219:畅想未来” (2219:Futures Imagined) ,后者以引人入胜的手法融合美学和科技奇迹。
或者,也可前往离咖啡馆不远的滨海湾花园 (Gardens by the Bay) 。这个自然爱好者的秘境之地,充满了令人震撼的绿色空间和壮丽景色,您可欣赏从云雾缭绕的云雾林 (Cloud Forest) 到花穹 (Flower Dome) 内缤纷多彩的花朵不等。
中午至傍晚
下午探索市政区追根溯源,回顾新加坡的过往。
午餐可到新派娘惹风餐馆 National Kitchen by Violet Oon 品味经典的娘惹菜肴。餐馆坐落在国家美术馆 (National Gallery Singapore) 内,这里是艺术爱好者们欣赏全球艺术珍品的必经之地。
想更深入了解新加坡殖民地历史,可报名参加 Tour East Singapore 策划的“Footsteps of our Colonial Past”(跟随殖民时代的脚步)导览活动,或是福康宁的英军地下指挥中心博物馆 (Battlebox) 导览,了解新加坡的战时历史。
最后一天要惬意又充实地度过,我们建议您到亚洲文明博物馆 (Asian Civilisations Museum) 欣赏一系列来自中国、印度和东南亚的藏品,或是走进新加坡国家博物馆 (National Museum of Singapore) ,认识新加坡从小渔村发展到全球大都会的奇妙旅程。
夕阳时分,可移步前往滨海艺术中心 (Esplanade – Theatres on The Bay) 。您晚餐的首选应该是米其林一星餐馆 Labyrinth 。这家餐馆供应的是注入现代化元素的本地风味料理。
艺术爱好者还可到艺术中心观赏各种艺术表演、戏剧和音乐会,留意节目表就不会错过精彩的重头戏。新加坡滨海艺术中心是世界级的艺术圣地,曾经登台的包括安德鲁·劳埃德·韦伯 (Andrew Lloyd Weber) 的《歌剧魅影》 (The Phantom of the Opera) 、后现代芭蕾《感动沙皇》 (Impressing the Czar) 以及像 Sonny Rollins 和 Herbie Hancock 等爵士乐巨星带来的现场表演。